Saint-Jean 2022
Terrasses du Larzac AOC
Domaine Le Clos du Serres
La Tulipe Rouge : 91/100
Bettane et Desseauve : 91/100
Couleur
Teneur en alcool
Garde
Région
Viticulture
Informations
Cette cuvée village se veut l'expression du climat frais des terrasses du Larzac et du puzzle géologique de Saint-Jean-de-la-Blaquière (Hérault). Elle assemble quatre types de sols, et plusieurs cépages, dont une variété presque disparue, une rareté locale : l'Oeillade Noire.
Dégustation
Robe: cerise noire, pourtour violacé.
Nez: expressif, au fruit ensoleillé, crémeux, mûre, myrtille, cerise noire, violette, réglisse fraîche, cardamome, craie.
Bouche: riche et crémeuse, sans être en aucune façon pâteuse ou lourde, bravo ! L'acidité porte cette matière, supportée par des tannins très fins. Saveurs de coulis de myrtille et de mûre, d'épices douces, avec une touche grillée en finale.
Conclusion: l'expression du terroir du Larzac avec tout le savoir-faire du Clos du Serres !
Service: servir à 15°C. Feuilleté à la tapenade, tarte aux légumes, velouté de carotte au chorizo poêlé.
Historique
Le Domaine le Clos du Serres a été fondé en 2006 par Béatrice et Sébastien Fillon à Saint-Jean-de-la-Blaquière (Hérault). Le nom «serres» signifie d'ailleurs collines en occitan.